• 发布日期：2021-11-22
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​      单位厨房设备设备配置清单

      1、面点间设备配置清单：主要用来加工米、面、饼类主食

      设备有：和面机、搅拌机、压面机、面粉车、木面案板台、双门蒸饭箱、双层电烤箱连醒发箱、落地式电饼铛、四门高身雪柜、单开调理柜、双星水池、光解式烟罩、隔油池、混水龙头、洗地龙头等。

      2、主操作间设备配置清单：主要用来制作汤类、热菜类

      设备有：商用电磁炉、矮汤炉、煲仔炉、四眼鼓风灶、大锅灶、双头低汤灶、双层工作台、四门高身雪柜、四层货架、双星水池、光解式烟罩、隔油池、洗地龙头等。

      3、备餐间设备配置清单：主要用于用餐前的准备

      设备有：四格热汤池柜、保温暖汤车、单开调理柜，单星水池、混水龙头等。

      4、粗加工间设备配置清单：主要用于蔬果、肉类的初步加工，包含清洗和切配

      设备有：单星盆台、大斗单星水池、切片机、绞肉机、双层工作台、四层货架等。

      5、消洗间设备配置清单：主要用于餐具和厨具的清洗消毒及暂存

      设备有：洗碗机、洗碗机用软水机、集气罩、单星污碟台、高压花洒、洁碟台、残食台、洗地龙头、高温消毒柜、碗碟柜等。另外还有开水器、开水器用滤水器、调料车、平板车、送餐车、收残车等厨房设备。