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东莞食堂承包，有的人以为，操作时间打开厨房的窗户就行了，这是一种无意识的慢性自杀的做法。因为，开窗后的空气自然流通太慢，且油烟又是弥漫播散的，只有强制向外排风，才能有效地减少油烟对人形成的污染和损害。因此应注意充分换气，最好在厨房向外的墙上安装一架功率较大的双向换气扇，同时在炉具上方安装脱排油烟机，把有害气体对人体的危害减少到最低点。
东莞食堂承包除了以上措施外，绿化厨房也是一个既能保证人体健康又能美化环境的一举两得的办法。可以在厨房内摆放几盆成活率高、生命力强的绿色植物。它们不仅能净化空气，而且也是家庭格调的独特体现。另外，厨房在不操作时，可打开窗户补充新鲜空气。同时，灶具应安排在排烟道附近，无排烟道的厨房灶具要尽可能安排在靠近窗户的地方，以免排油烟管在空中距离过长，影响空间使用。
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