东莞膳食公司教你如何炒麻辣干笋丝技巧？
东莞膳食公司教你如何炒麻辣干笋丝技巧？麻辣干笋丝是一道以竹笋，盐，味精为主料制作的菜品。需要准备的材料：主料：竹笋200克；调料：盐10克,味精5克,酱油8克,辣椒油50克,花椒粉10克,香油25克,大葱10克,植物油30克；以下步骤：
1. 干竹笋用温水浸泡12小时发涨，用淘米水揉搓几次，再洗去硫磺味；葱洗净切粗丝；
2. 竹笋用手撕成粗丝后，切2-3段的短节，在开水锅中氽两次，捞出控干水分；
3. 炒锅下植物油烧热，放辣椒炒出香味，放入竹笋丝，炒几下，淋上香油，最后加盐、酱油、红油、花椒粉、味精及葱丝拌匀即可。
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