• 发布日期：2014-09-28
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工业冰水机讲述冻干机的冻干技术

  冻干技术也可用于保存其他原料，如药品。许多药品如果暴露在水和空气中，很快就会降解，这跟食物降解是一个道理。药剂师可以将药品冻干并储藏在无氧无水的容器中，这样就能大大延长药品的保质期。同样，研究人员也可以利用冻干技术来长时间保存生物样本。奇怪的是，冻干生物样本在花卉世界也大行其道。越来越多的人开始用冻干玫瑰作为婚礼装饰。冻干技术还可以用来保存容易被水破坏的东西，如珍贵的手稿。

  对食物、药品和其他生物原料进行干燥是十分简单的。只要将其放在高温干燥的地方，里面的水分就会蒸发掉：热量可为水分子提供足够的能量，使其脱离液态，变成气体分子。然后将其密封在容器里，它就会保持干燥。这就是工厂制造脱水汤粉和烘焙料等食品的方法。

  然而这种方法有两个严重缺陷。第一，使用蒸发方法很难完全除去水分，因为大部分水分并不会直接暴露在空气中。一般来讲，这一方法制成的脱水食物只除去了90%-95%的水分，这确实会降低细菌和酶的活性，但是不会完全中止其活动。

  第二，蒸发过程中的吸收的热量会显著改变原料的形状、质地和成分，就像烤箱中的热量对食物的改变一样。热量会促进食物中化学反应的进行，从而改变食物的整体结构、口感、气味或外观。这就是烹饪的根本目的。如果这种改变能使食物更加美味（或者是具有特别的味道），那么这么做是值得的，但是如果将食物干燥就是为了过后使其恢复原状，那就大可不必了，因为食物的质量会大打折扣。

  冻干技术的基本原理是，通过使原料脱水而不提供蒸发过程所需的热量来“锁住”原料的成分和结构。与蒸发干燥不同的是，在冻干过程中，固态的水（冰）直接转化成了水蒸气，完全跳过了液体阶段。在下一部分中，我们来看一下冻干机是如何实现这一过程的。

  冻干机应用：真空冷冻干燥技术在生物工程、医药工业、食品工业、材料科学和农副产品深加工等领域有着广泛的应用。药品冷冻干燥包括西药和中药两部分。西药冷冻干燥在国内已经得到了一定的发展，很多较大型的制药厂都有冷冻干燥设备。在中药方面，目前还只局限在人参、鹿茸、山药、冬虫夏草等少量中药材的冻干，大量的中成药还没有采用冻干工艺，与国外差距较大。

  在生物技术产品领域，冻干技术主要用于血清、血浆、疫苗、酶、抗生素、激素等药品的生产；生物化学的检查药品、免疫学及细菌学的检查药品；血液、细菌、动脉、骨骼、皮肤、角膜、神经组织及各种器官长期保存等。