既然蒸锅水、长时间沸腾的水不能喝,那炖的汤能喝吗?
家庭中蒸馒头或蒸小菜的水叫蒸锅水。这种蒸锅水不能喝也不能煮饭或烧粥，这是什么原因呢？我们知道，水里含有微量的硝酸盐，当水长时间加热，由于水分不断蒸发，硝酸盐的浓度相对地增加，而且它受热分解变成了亚硝酸盐。亚硝酸盐对人们的健康是极为有害的。它能使人体血液里的血红蛋白变性，不能再与氧气结合，早成缺氧。亚硝酸盐也能使人体血压下降，严重时可引起虚脱。现代医学已证明，亚硝酸盐还是一种强烈的致癌性 物质。所以，蒸锅水不能喝。而汤中的物质成份把亚硝酸盐起化学反应后，与氧结合，变成盐，盐对人身本身没有害处，所以能喝。
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