东莞市鹏翔餐饮管理有限公司告诉你冬季喝什么汤水
椰肉排骨汤
　　对肺虚久咳、肺热痰咳有辅助疗效，对由肺虚、肺热引起嘶哑亦有疗效，适合中老年人食用。椰子肉有补虚损、壮筋骨的作用；益气生津，润泽面色。
　　材料：椰子、猪排骨、姜片
　　制作过程：
　　1.将猪肋排切成一根根，取锅加水煮滚后，将猪肋排下锅汆烫约2分钟，过冷水洗净肉上的杂质后备用。
　　2.取椰肉后洗净，切条；倒出椰汁备用。
　　3.取一炖锅，加水约七分满，放入椰子肉和排骨，倒入椰汁烧开，撇去浮沫，放入姜片及调味料转小火，并盖上锅盖焖煮50分钟至肉软味香即可。
东莞市鹏翔餐饮管理有限公司温馨提示：制汤时如何防焦煳
　　制汤原料极易沉入锅底，受高压而变煳变焦。如放原料前，在锅中放一些猪骨头垫底，不仅可以增加汤中钙质，还可防煳防焦。
　　元肉煨乌骨鸡
　　乌鸡，以其骨骼、皮肉乌黑而得名。每100克乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡25倍，含铁元素比普通鸡高45倍。女人不补好易老，最好在每月例假后煲元肉乌鸡汤，滋阴补血、益气健胃、清热润燥。
　　材料：龙眼、乌骨鸡、香菇、姜片、盐、料理米酒
　　制作过程：
　　1.香菇用清水洗净略泡水半小时以上，龙眼剥壳取肉备用。
　　2.乌骨鸡用热水汆烫5分钟后，放进冷水里拔毛、洗净血水后沥干。
　　3.取砂锅放入乌骨鸡倒水淹至八分满，再放入龙眼肉、香菇、姜片与所有调味料，盖上锅盖大滚后转小火焖煮约1小时。
东莞市鹏翔餐饮管理有限公司温馨提示：让浓汤变清
　　使用排骨、鸡、鸭等原料制汤时，会出现汤浓油厚现象，遇到这种情况，可在汤中加入少许鲜鸡血，即可使之澄清。