• 发布日期：2015-05-13
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鲜菌菇滑蛋

配料: 

鸡蛋3个、各种新鲜的菌菇150g、胡萝卜半根、葱花一小把

烹饪步骤: 

1.准备材料；

2.几种鲜菌菇洗净，胡萝卜去皮，切成丝；

3.将几种蘑菇和胡萝卜丝放入开水锅焯2分钟后捞出沥干水分，菌菇撕开成小朵。鸡蛋打散；

4.把撕好的菌菇和胡萝卜丝倒入蛋液中，调入盐和打匀（可以撒一点点白胡椒粉）；

5.锅烧热后倒入油，将混合蛋液倒入锅中，撒一半葱花；

6.不停翻炒至蛋液凝固，撒入剩下的葱花即可。

马兰春笋炒菇片

配料: 

马兰头三两、春笋一支、杏鲍菇一支、酱油一汤匙

烹饪步骤: 

1.马兰择洗干净，去掉老根。春色去壳洗净对半剖开。杏鲍菇洗净切片；

2.锅中水烧开，放入马兰焯水10秒，捞出过凉水沥干水分；

3.焯过马兰的水继续焯春笋，一分钟后捞出放凉；

4.马兰攥干水分切碎，春笋拍松切成条；

5.锅烧热，放油，入杏鲍菇片煸炒至软；

6.倒入春笋翻炒片刻；

7.倒入一汤匙酱油翻炒均匀；

8.倒入切碎的马兰翻炒片刻，倒入水淀粉勾个薄薄的芡汁，即可出锅。

锡纸焗菇

配料: 

新鲜香菇300克、红葱2个、蒜蓉5克、迷迭香少许、葱花少许、盐2克、生抽5克、蚝油3克

烹饪步骤: 

1.将新鲜香菇切去蒂；

2.用清水洗净沥干备用；

3.香菇切成1厘米厚的片状，放入碗中，加入迷迭香；红葱切碎，和蒜蓉一起混匀，加入盐、生抽、蚝油一起拌成酱汁，倒到碗内与香菇片拌匀，稍腌5分钟；

4.取一张锡纸，把腌制入味的香菇放到纸上，密封好；

5.米技炉先调到9档预热2分钟，把锡纸包放到炉中央，这个时候会听到锡纸内滋滋作响，不用怕，很安全，调到6档再它再滋滋2分钟，空气里开始飘荡出香气，享受着吧，然后调到3档煮1分钟；

6.关火，不打开锡纸，让香菇继续在锡纸中焖焗2分钟，打开加入葱花即可。

鱼香茄菇

配料: 

茄子（较粗）2根、杏鲍菇1根、蒜2瓣、泡椒2根、生抽1勺、醋1勺、糖半勺、淀粉1勺

烹饪步骤: 

1.茄子，杏鲍菇去蒂洗净。蒜拍碎，剁椒切碎；

2.茄子刨去表皮后和杏鲍菇分别斜切成厚片（厚0.8-1cm）。撒适量盐，混合均匀后腌制半小时；

3.油锅烧热，把茄子和杏鲍菇片铺在锅底，中火慢煎。在食材表面再淋一圈油；

4.煎的过程中用筷子翻面，煎至茄菇变软，两面略略焦黄。加蒜末和泡椒拌炒均匀；

5.取小碗一只，1勺生抽，1勺醋，半勺糖，1勺淀粉，3勺清水混合调汁；

6.茄子和杏鲍菇煎至完全熟透（茄子用筷子可轻松撕开），加鱼香汁煮开，颠翻均匀即可；

7.装盘。

黑猪蹄膀菌菇汤

配料: 

黑猪蹄膀500克、干杏鲍菇片50克、干香菇50克、葱姜少许

烹饪步骤: 

1.干杏鲍菇片和香菇洗净，然后用清水浸发1小时；

2.捞出后洗净切片。浸发的水滤去泥沙后，待用；

3.黑猪蹄膀入沸水汆煮5分钟；

4.撇去浮沫，然后捞出冷水冲洗下；

5.将猪蹄膀放入锅中，倒入滤净的浸发干杏鲍菇片香菇的水和适量的清水，加入葱段和姜片；

6.水开后加少许料酒，小火炖1个半小时，再放入浸发好的杏鲍菇片和切好的香菇片，烧开后小火焖10分钟，放盐即可；

7.因为加了浸发干杏鲍菇、香菇的水，所以汤很香很鲜，有种干菌菇特有的香鲜味，吃完一碗后很补热量哦。

菌菇炖乳鸽

配料:

鸽子1只、干香菇、干黑木耳、胡萝卜1小段、山药1小段、火腿片若干、葱姜若干

烹饪步骤: 

1.将鸽子清洗干净,将香菇和黑木耳泡发开，将火腿切片，将胡萝卜和山药切滚刀块；

2.鸽子冷水下入砂锅，放入生姜料酒小葱；

3.大火烧开后撇去浮沫；

4.加入香菇黑木耳；

5.加入火腿片；

6.再次烧开后转小火炖1个小时；

7.加入胡萝卜和山药再炖15分钟；

8.加盐调整味即可。

黑椒袖珍菇

配料: 

袖珍菇、黄灯笼椒、红灯笼椒、蒜末、葱花、黑椒碎、蚝油、油、盐

烹饪步骤: 

1.锅中煮开水，放一点油和盐，袖珍菇下水焯一下，也有效去异味；

2.焯水的时候切红，黄灯笼椒，剁好蒜末，备好葱花；

3.焯好的袖珍菇沥干水备用；

4.热油锅，先下蒜末爆香，然后下红黄灯笼椒炒一下，再倒入袖珍菇；

5.加入一点盐，蚝油，黑椒碎调味炒匀；

6.最后下葱花即可！。

椒油金针菇

配料：

金针菇300g、葱、香菜、花椒油一勺、辣椒油一勺、盐一小勺、白糖两小勺、鸡精少量

烹饪步骤: 

1.葱香菜洗净，切成葱花和香菜碎备用；

2.金针菇切去根部，掰成小朵洗净；

3.锅里水烧开，放入金针菇焯水大约30秒左右，捞出冷水冲凉，再用凉开水冲一遍，沥干并用手挤干水份；

4.放大碗里，放一小勺盐、两小勺白糖、一点点鸡精拌匀，再放一勺花椒油和一勺辣椒油、葱花、香菜，拌匀即可。