• 发布日期：2015-10-08
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近日，全国各地气温普遍降低，广东也进入了比较寒凉的季节。天气慢慢转凉，秋季重在养生。针对秋季养生，给各大食堂菜谱做一调整，指出：秋冬季节干燥低温，饮食应该以滋补为重，多喝营养粥或者汤水比较多的食物进补，以达到养生的目的。此外人们的身、心状态也应随着节气的变化而加以调整。
鹏翔餐饮秋季食堂营养粥、汤推荐
【鱼泥豆腐羹】将鱼肉洗净，加盐、姜，上蒸锅蒸熟后去骨刺，捣烂成鱼泥。将水烧开加入盐，放入切成小块的嫩豆腐，煮沸后加入鱼泥，再加入少量的淀粉、香油、葱花成糊状即可。
【冬瓜排骨汤】新鲜排骨洗净切成小块，加冷水、姜、葱、大料、少量的醋，用高压锅煮30～40分钟后，加入冬瓜慢炖，开锅后即可食用。
【双豆百合猪排汤】做法：红绿豆先泡水，炖约半小时，再下百合与猪排，至猪排熟即可。可不加盐。可以起到滋阴润肺，泽肤养颜的作用。
【药膳羹】制法：捣烂莲子，加其他成分，用瓷锅炖成羹。作用：清心润肺健脾
【番茄土豆汤】做法：1、土豆洗净去皮，切片；番茄洗净，切块；2、待锅中油六成热时放入番茄翻炒，随后加入清水煮。3、水开后放入土豆片，煮熟，即可关火。 
鹏翔餐饮秋季食堂菜谱推荐 
中餐菜谱：清蒸福寿鱼  韭菜炒蛋 蒜蓉青菜 黄豆烧猪脚 猪肺菜干汤 花菜炒肉片 酸甜土豆丝 宫爆鸡丁  蚝油生菜 豆腐鱼片汤 干扁四季豆 上汤芥菜 椒盐泥鳅 花生焖鸡爪 凉拌青瓜 腐乳通菜 毛瓜大骨汤 尖椒炒肉 豆豉蒸鱼 麻婆豆腐 香辣包菜 鲜菇鸡汤 煎荷包蛋 红椒炒猪心 清炒荷兰豆 蒜蓉青菜 骨头木瓜汤 香芹炒河虾 玉米肉丁 油炸瓜片 蒜蓉上海青 清补凉骨汤
晚餐菜谱：木耳烧鸡块 上汤菜心 手撕包菜 绿豆海带汤 腐竹烧鱼块 酸菜肥肠 蒜香豆角 酸辣大白菜 骨头罗汉果汤 香干回锅肉 五色蒸水蛋 菲菜拌粉丝 大盒莲藕 咸蛋芥菜汤 西芹炒腿丝 鱼香肉丝 干扁青椒 香辣苋菜 黄花菜鸭汤 柠檬烧鸭 肉沫茄子 虾米烩粉丝 炒通心菜 红枣银耳汤 香芋蒸排骨红烧池鱼 姜丝酸菜 蚝油青菜 冬瓜大骨汤 客家让豆腐 红烧带鱼 清炒莴笋 葱香小白菜 生地骨头汤
建议：不管什么季节，不同季节要是当季水果，蔬菜，最好不要吃反季节蔬菜水果，大寒节气养生一定要注意精神方面的调养，不要被季节性情感障碍所困扰。人体的体质有阴阳寒热之别，因此进补方案需因体质制宜、因病制宜，在吃补药前先要调理好脾胃，才补得进去。
目前鹏翔餐饮针对食堂饭菜质量问题，严格把控精确记录每周每个月油、盐、酱油、等调味品的用量，并逐步减少总用量。同时，注重营养搭配。