• 发布日期：2022-08-30
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广州厨房设备的各部分必须满足规定的性能指标，转动部件是正常运转和良好性能不可缺少的。任何疏忽都会造成无法预料的后果，安全食品无小事。一套严格的三级保养体系是目前预防厨具故障和安全的理想手段和措施。

1.一级保养
一级保养是指对设备进行定期检查，以操作工为主，维修工为辅。增加了维修项目，从设备外部对内部部件进行清洗、疏通和部分调整校正。一般每月一次，或者每周休息日轮流进行设备各部位的一级保养。作业时间在一天以内，主要是对设备进行部分拆卸，对各部分的零件和结构进行检查和整修。调整所有传动部件和轴承之间的间隙，清除异物，及时更换损坏的部件。检查并调整设备，清除设备上的碎屑和油污。检查设备性能是否完好，电源或供气路线是否畅通。检查并清洁所有润滑点，保持润滑正常，消除漏油。拧紧各部分的螺钉和螺母，使其牢固可靠。检查和调整电气装置，保持其动作灵敏可靠，清除厨房设备传动部件外表的油污和灰尘，保持整个设备的清洁卫生。

2.二次保养
二级保养是指在保养工人和操作人员的参与下，对机器设备进行定期检查，对一些磨损部件进行局部更换和修理。一般周期为6-12个月，手术时间一般为1-2周。目前很多工厂进行的大修都是二级保养，二级保养需要包括一级保养的所有项目。对设备进行部分拆卸检查和维修，如部件的拆卸、清洁和更换。厨房设备检查所有传动机构，清洗和换油，修理和更换磨损零件。检查和维修所有加热器装置和自动控制系统，并安装牢固，以确保安全可靠的生产。如果发现任何损坏，应更换部分或全部零件。清洗后应涂油，并对设备外观及其周围环境进行清洁。

3.三级保养
三级保养实施过程中人的使用因素很重要，因此需要合理配备操作人员。为了充分发挥广州厨房设备的效率，使机器设备以更好的状态运行，操作人员应熟悉和掌握设备的性能、结构、加工范围和维修技术。值得注意的是，三级保养是建立在严格的相关法规和制度基础上的。厨房设备保养是一个防止循序渐进的过程。设备使用和保养的SOP和责任制是指导操作人员和机修工正确操作、维修和检修设备的保证。通过规范行为，才能实现真正的管理。