1.锅底温度控制特征。锅底发热直接传至灶板（陶瓷玻璃），且灶板又是导热材料，故一般都将热敏元件安装在灶板底部，探测锅底的温度。
2.电磁兼容物特性。这一性能牵涉到对电视机、收音机的干扰和对人体的危害，改善这一指标通常有两个方面，其一是电源回路中设置LC滤波电路用金属围框吸收漏磁场；其二是锅检测时采用脉冲测试方式，使平均辐射功率控制在最小限度。
3.自身保护特性。电磁灶的关键元件--输出开关晶体管工作于超高压、大功率状态，限于产品成本和器件的参数水平，设计时不可能留有很大的余量，故在工作过程中，在电源电压超过正常范围，切换电源时产生的暂态冲击、负载过重、机内温升高、铁锅离开灶板或空载时，输出开关晶体管都可能因超出极限工作条件而被毁坏。因此，保护装置的功率是使用电磁灶的基本保证。保护装置主要有过压、过流、过热等几种。
4.
商用电磁炉外观与结构。产品质量较好的产品一般外观整洁挺括、涂复光亮，图案字形清晰、色泽鲜艳、塑料件无明显凸凹，上下盖配合紧密，给人以舒适感，内部结构布局合理，安装牢固，通风良好、接触可*，灶板以选用陶瓷玻璃为佳，若选钢化玻璃则性能略差。
5.可*性与有效寿命。电磁灶的可*性指标，一般用MTGF（平均无故障工作时间）表示，单位为 "小时"，产品质量较好的产品应在1万小时以上。电磁灶寿命主要取决于使用环境、维护保养及主要元器件的寿命。
6.功率显示出稳定性。产品质量较好的电磁灶产品应具备输出功率自动调整功能，这一功能可改善电源适当性和负载适应性。而有些电磁灶不具备这一功能，电源电压升高时，输出功率急速上升；电源电压下降时，功率又显著减小，会给使用带来不便，且影响烹饪质量。
