绿豆的食用合适人群跟禁忌

1、看其外观和色泽。优质绿豆外皮蜡质，子粒饱满、均匀，很少破碎，无虫，不含杂质。次质、劣质绿豆色泽暗淡，子粒大小不均，饱满度差，破碎多，有虫，有杂质。

2、闻其气味：向绿豆哈一口热气，然后立即嗅气味。优质绿豆具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变味等不正常的气味的为次质、劣质绿豆。绿豆的食用宜忌

1、绿豆性寒凉，素体阳虚、脾胃虚寒、泄泻者慎食，一般不宜冬季食用。

2、服药，特别是服温补药时不宜食用绿豆，以免降低药效。

3、绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒功效。

4、适宜患有疮疖痈肿、丹毒等热毒所致的皮肤感染者食用。

5、适宜高血压、水肿、红眼病患者食用。

6、适宜食物中毒、药草中毒、金石中毒、农药中毒、煤气中毒、磷化锌中毒时应急食用。

7、绿豆忌用铁锅煮。绿豆中含有元素单宁，在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁，喝了以后会影响人的食欲，对人体有害。

8、适宜湿热天气或中暑时，有烦躁闷乱、咽干口渴症状者食用。

9，绿豆里面含有较为丰富的大豆卵磷脂，以及植物雌性激素，对人体比较有益，可以调节身体的内分泌，同时绿豆属于一种性寒的食物，本身具有清热解毒的作用，而且在炎热夏天的时候，还能够达到预防中暑的功效，但是绿豆属于一种寒凉的食物，不适合老人儿童以及脾胃虚寒的人群长期吃。