东莞承包饭堂需要注意哪些？
东莞承包饭堂为你介绍，在当今社会，很多企业的食堂都承包出去，由承包的公司负责经营管理。但是，企业对食堂的承包饭堂公司要求非常高，尤其是在卫生方面就更是要求严格。食堂卫生管理需要注意要注意哪些呢？
一、食堂卫生管理之食品卫生
①剩食品必须要进入雪藏柜或保鲜柜冷藏；
②不同的食物要分类放置，不得混合；
③东莞食堂承包为你介绍，生食和熟食不能放在一起，要分开放置，熟食要有专门的厨具安放；
④东莞承包饭堂食用时，蔬菜要清除掉老、黄叶，大米要认真清洗直至白净无暇才能进蒸柜。
⑤东莞承包饭堂肉类和鱼类等食物要保持新鲜；
⑥东莞承包饭堂菜要保证炒熟炒好，油炸食品不能炸焦；
⑦没有卖完的的食品不得再售卖，要及时的清理；
⑧装食品必须标识清楚。
⑨蔬菜一般都是定量采购，当天购进当天即食用，发现变质立即丢掉；
二、食堂卫生管理之餐厅卫生
①东莞承包饭堂保持地面整洁，无积水；
②东莞承包饭堂定期清洁室内墙壁和门窗；
③东莞承包饭堂及时清理桌椅，保证其干净无尘；
④餐具要及时回收，剩余饭菜要及时清理，保证餐厅内无异味。
⑤东莞食堂承包为你介绍，每周至少两次大扫除，尽量要用清洁剂清打扫房间，尽量做到餐厅内无蝇虫；
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