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食品的卫生一般怎么样管理？东莞承包食堂小编告诉你

  • 发布日期：2020-03-25
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​日常我们不管是在家吃饭，还是在外面，食堂吃饭都是很注重食品的卫生，干不干净，卫不卫生的，所以对这些要求也是很高的。那么东莞承包食堂小编跟你搜索食品卫生怎么样管理？
                              东莞承包食堂
     ① 采购原料食品，要保证新鲜卫生；不得购买未经有关部门检验的肉类，病死、毒死或死因不明的畜禽、水产品及有异味、腐烂、发霉、生虫的原料；各种食品、调料要符合卫生要求，防止过期变质；存放食品、原料要做到离地、离墙，干湿物品不得同室存放。

     ② 食品要做到生熟分开，以确保食品味美纯正。

     ③ 操作时要分台、分池操作，以免交叉污染；蔬菜类要按一拣、二洗、三切、四浸泡的顺序操作。

     ④ 处理过的原料应及时加工烹调，烹调时要煮熟、煮透，以保证食用安全，以防止中毒。

     ⑤ 加工好的熟食品要妥善保管，如存放时间超过1H，要重新回炉加热处理后才能食用。

     ⑥ 生、熟食品要分冰箱存放，以防熟制食品受到污染。

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