• 发布日期：2015-08-19
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中国人自古注重饮食与文化的结合，现在流传下来的很多菜名，都是有着十分书香气息的典故来源的，在经久流传的过程中，往往被人忽略了，今天就带大家来重温这些经典。

★鱼香肉丝的来历

相传很久以前四川有户人家喜欢吃鱼，烧鱼时要放很多调料去腥增味。一次女主人为了不浪费配料，把烧鱼用剩的配料放在另一道菜中炒，意外发现此菜其味无穷，因这款菜是用烧鱼的配料来炒的，故取名鱼香炒。

★佛跳墙，怎样“跳”出来

相传发明此菜的是一帮乞丐。这些乞丐每天把讨来的残羹剩饭全放在一瓦罐中。一天一饭铺老板出门，偶然闻到街头有一缕奇香飘来，发现是破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起。老板受到启发，回店以各种原料杂烩于一瓮，配之以酒，创造了佛跳墙。

★“臭”字远名扬-王致和臭豆腐

相传清康熙八年，由安徽来京赶考的王致和落榜后靠卖豆腐为生。夏天剩下的豆腐很快发霉，无法食用，他就将这些豆腐用盐腌了起来。秋天才想起那缸豆腐，打开缸盖，一股臭气扑鼻而来，勇敢尝了一下，发现臭味之余却蕴藏着一股浓香，别有一番味道。

★过桥米线，过的什么桥

妻子每日都要通过小桥给苦读的丈夫送饭。一日，她炖了母鸡，装入罐中，但因有要事未能按时送去。事后发现被厚厚一层黄油覆盖的汤，还是热乎乎的，于是便送到丈夫身边，将米线往热鸡汤里浸泡后，随即捞出放入碗里，秀才吃了十分满意。为了赞誉这位贤能的妻子，便将这食品取名“过桥米线”。